Neden yapıyorum?
Bağırsaklarım ve sindirim sistemim için gerekli olacak iyi bakterileri alabilmek için yoğurt yemediğimden dolayı o laktofermente besinler almak bana iyi geliyor. Ayrıca, hem böyle ev yapımı bir şeyler üretmeyi, bununla uğraşmayı, deneme yanılma yapmayı seviyorum hem de tadını çok seviyorum. Balıkla, etle şahane oluyor...
1 beyaz lahana, iri küp şeklinde doğranmış
3-4 orta boy pancar, soyulmuş ve rendelenmiş
1 yeşil elma, rendelenmiş
2 diş sarmısak
2 çorba kaşığı deniz tuzu
2 limonun suyu
Bu malzemenin hepsini iyice ezerek karıştır. Üzerine bir kapakla kapat ve ağırlık koy. Ertesi güne kadar mutfakta kalsın. Su bırakacaktır bu şekilde. Sonra bu sebze karışımını cam kavanozlara sıkıştırarak koy. Suyu üzerini en z 2-3 parmak kaplamalı, dolayısıyla kaplamıyorsa üzerine bir ağırlık bulup koyman gerekiyor. Evde çeşitli çözümler bulunuyor buna. Kavanozu kapat. 2-3 günde bir kapağını aç, karıştır, bak bakalım hafif bir köpürme var mı... Hep suyu üzerini kaplasın ama 7-8 gün sonra tadına bakmaya başla. İstediğin ekşiliğe ve tada geldiği gün buzdolabına kaldır. Buzdolabına kaldırdıktan bir ay sonra daha da güzelleşti, bu nedenle ben bolca yapıp ortaboy kaplarda dolaba koydum, yazın da yiyebildim.
İşte bu kadar!
